2024年牛肉价格自年初开始一路下跌，年内深跌幅度达15.00%，自5月末开始跌幅收窄，下半年处于底部徘徊的态势。进入冬季，气温下降后牛肉需求增量，但供应端压力尤增，且低价冻品持续冲击市场，供强需弱，12月牛肉价格或反弹艰难。
牛肉同比跌幅继续扩大
11月全国牛肉均价为60.04元/公斤，环比下跌0.52%，同比下跌14.79%，同比跌幅扩大0.32个百分点。较年初下跌10.81元/公斤，跌幅为15.26%。截至11月，全年均价为64.13元/公斤，同比去年下跌10.15元/公斤，跌幅为13.66%。如图1所示，11月牛肉均价弱势下跌。
供应方面，由于前几年牛肉价格高企，养殖利润可观，极大刺激了养殖户的补栏热情，自2024年牛肉价格加速下跌后，行业处于减产的态势，因前期存栏量较大，因此国内牛肉产量以增为主；受奶业持续亏损的影响，淘汰奶牛增加了牛肉的供应；除此之外，进口牛肉在品质和价格的支撑下同比继续增加，综合来看，今年牛肉供应增幅明显。而需求方面，牛肉价格下跌，一定程度上刺激了居民的消费热情，但餐饮和加工厂订单减幅较大，订单减量幅度达20%，需求增量不及预期。供应增量大于需求增量，因此牛肉价格2024年出现深跌，且反弹压力较大。
牛肉产量继续增加
2024年一季度，全国牛肉产量186万吨，同比增幅3.60%，二季度，全国牛肉产量141万吨，同比增幅4.30%，三季度牛肉产量为205万吨，同比增幅5.67%，均为历年最高水平。通过牛肉产量看出，牛肉的供应仍处于高位。
10月进口量同环比双增
10月牛肉进口量再度同环比双增。据海关总署数据显示， 2024年1月-10月，我国进口牛肉234万吨，同比增加4.44%，其中10月份进口牛肉24万吨，同比增加9.09%，环比增加9.09%。虽然国内牛肉供应保持增量，但进口牛肉基于品质和价格，需求有一定支撑，因此进口量同比仍以增为主。
从进口来源国看，乌拉圭、澳大利亚和阿根廷的进口占比较为稳定，但巴西对华出口数量增幅明显。9月份，巴西对华出口量达到13.55万吨，创历史第二高；10月份进一步刷新纪录，达到15.734万吨。
综上所述，根据国家统计局的数据来看，国产牛肉前三季度同比增幅为4.52%，牛肉进口量截至10月累计增幅4.44%，因此供应端来看牛肉增幅明显，产业压力犹存。
12月牛肉或继续偏弱
预计12月牛肉均价为60.55元/公斤，环比下跌0.80%。供应端来看，今年肉牛养殖持续亏损，内蒙和东北地区的能繁母牛宰杀量增加显著，以育肥为主的省份同样在减少存栏，行业处于持续去化的过程，因此可屠宰的活牛数量减少；需求端来看，今年猪肉价格高企，牛肉跌至历年低位，利好牛肉消费增量，且12月气温逐步下降，居民对牛肉的需求将增量，但低价冻品开始促销变现，冲击国产牛肉市场，因此卓创资讯预测12月牛肉价格或继续偏弱，需求支撑下跌幅度有限，牛肉价格反弹仍艰难.